Analisis Nilai Tambah dan Strategi Pengembangan Agroindustri Keripik Kentang di Kabupaten Tuban

Siti Fadhilah Nurrahmawati; Hamidah  Hendrarini; Taufik  Setyadi

doi:10.37478/agr.v16i2.3328

Authors

Siti Fadhilah Nurrahmawati Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
Hamidah Hendrarini
Taufik Setyadi

DOI:

https://doi.org/10.37478/agr.v16i2.3328

Abstract

ABSTRACT

Potatoes undergo processing to create a product, specifically potato chips, which represents a strategic business development to enhance their recognition among consumers, ensuring that the sales turnover remains consistent and continually optimizing performance. This study's primary objective is to assess the value added by potato chips as a raw material, necessitating an added value analysis to gauge the efficiency and profitability of the operation, including the "Kemala Sukma" potato chips agro-industry situated in Ngemplak Village, Tuban Regency. Data for the research encompassed business owners, employees, and consumers, with a sample size of 40 respondents determined through a census of business owners and employees as per the author's specifications. The utilized method for added value analysis is the Hayami Method, which yielded an added value of IDR 177,289,- from the potato chips agro-industry, resulting in a value-added ratio of 62.18%, categorizing it as high, exceeding the 40% threshold. The profit earned by the agro-industry players amounted to IDR 103,489,- with a profit ratio of 88.23%. Additionally, the strategy for developing the internal environment within the Kemala Sukma potato chips agro-industry encompasses two components: strengths and weaknesses, each with associated variables. Simultaneously, the external environment considers the opportunities and threats confronted by the potato chips agro-industry.

KEY WORDS : Added Value, Hayami Method, Profit, Development Strategy

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Hamidah Hendrarini

Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur

Taufik Setyadi

Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur

Keywords:

Added Value, Development Strategy, Hayami Method, Profit

References

Ahmad, D. I. (2020). Manajemen Strategis. Nas Media Pustaka.

Aisyah, S. (2020). Dampak pandemi Covid-19 bagi UMKM serta strategi e-marketing UMKM di Indonesia. UIN Sumatera Utara.

Aprilian, A. (2021). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Telur Asin Dengan Menggunakan Metode Full Costing (Studi Kasus Usaha Mikro Kecil Dan Menengah Bu Tinah) (Doctoral dissertation, Politeknik Harapan Bersama Tegal).

BPS. (2023). Produksi Tanaman Sayuran. Badan Pusat Statistik Direktorat Jenderal Hortikultura. Diunduh dari https://www.bps.go.id/. [20Agustus2022].

Budiana, Y., & Khasanah, F. N. (2020). Analisis Strategi Kompetisi Antara Jasa Transportasi Online Gojek dan Grab dengan Menggunakan Game Theory (Studi Kasus: Mahasiswa di Pulau Jawa). Jurnal Mitra Manajemen, 4(1), 16-27.

Deras, S., & Sinulingga, H. (2021). Efisiensi Penggunaan Faktor-Faktor Produksi Pada Usahatani Kentang Di Desa Kaban Kabupaten Karo. Jurnal Agriust, 33-38.

Eko, M. (2009). Agroindustri Berbasis Komunitas: Pendekatan Sosiologis Dalam Menghadapi Krisis Ekonomi Global. In Prosiding Seminar Dan Temu Ilmiah Nasional Revitalisasi Pertanian Dalam Menghadapi Krisis Ekonomi Global (pp. 210-219). Fakultas Pertanian UNS.

Ernawati, D. A., Harini, I. M., & Gumilas, N. S. A. (2020). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Kepatuhan Diet pada Pasien Diabetes Melitus Tipe 2 di Kecamatan Sumbang Banyumas. Journal of Bionursing, 2(1), 63-67.

Hayami, Y, et al. (1987). Agricultural Marketing and Processing in Upland Java, A Prespective From Sinda Village. Coarse Grains Pulses Roots and Tuber Center (CGPRTC). Bogor.

Herlambang, Sulistyo dan Komara. (2021). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, dan Kualitas Promosi Terhadap Kepuasan Pelanggan (Studi kasus pada Starbucks Coffee Reserve Plaza Senayan). Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Perbankan, 7(2), 56-64.

Indri, T. A., Haryono., D. and Saleh, Y. (2021). Analisis Rantai Pasok, Struktur Biaya, Harga Pokok Produksi dan Penjualan, Keuntungan dan Nilai Tambah Agroindustri Tempe di Kelurahan Gunung Sulah Kecamatan Way Halim Kota Bandar Lampung Sebelum dan Sesudah Pandemi Covid-19. Open Science and Technology, 1(2), pp. 155–165.

Judiono. dan Widiastuti, Y. (2019). Ilmu Pangan Aspek Gizi Pangan Indonesia. Jakarta: Buku Kedokteran EGC

Kementerian Pertanian. (2019). Buletin Konsumsi Pangan 2019. Buletin Konsumsi Pangan, http://epublikasi.setjen.pertanian.go.id/epublikasi/buletin/konsumsi /2019/Buletin Konsumsi Vol 10 No 1 2019.htm

Manullang, S. O. (2021). Perubahan Sosial Masyarakat Pedesaan Di Era Teknologi. Cross-border, 4(1), 83-88.

Nurhadi, M. (2020). Peningkatan Kapasitas Produksi Kerupuk Lontongan di Desa Benangkah, Kecamatan Burneh, Kabupaten Bangkalan. In Seminar Nasional Konsorsium Untag Se-Indonesia, 125–135.

R. Wati, A. S. Windanda, H. Margahana, and E. Dwiyani. (2020). Sistem Pendukung Keputusan Penerimaan Pegawai Baru Pada Pabrik Penggilingan Padi Dengan Metode Weighted Product. JTKSI (Jurnal Teknol. Komput. dan Sist. Informasi), 3(1), 6–10.

Rahmah, S. A., & Wulandari, E. (2020). Keragaan Produksi dan Harga Kentang di Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 6(1), 265-274.

Rosyidah, A., & Handoko, R. N. S. (2020, March). Response of Potato (Solanum tuberosum) in Medium Plains to Antagonistic Microbes and Potassium Fertilizers. In 5th International Conference on Food, Agriculture and Natural Resources (FANRes 2019) (pp. 107-113). Atlantis Press.

Santoso, I., & Mustaniroh, S. A. (2020). Strategi pengembangan kemitraan agroindustri nilam di kabupaten Konawe Selatan menggunakan metode analisis SWOT dan AHP. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 30(1).

Siagian, S. P. (2000). Administrasi pembangunan: konsep, dimensi, dan strateginya. Bumi Aksara.

Slamet Riyanto. (2021). Analisis SWOT Sebagai Penyusunan Strategi Organisasi. Yogyakarta: Bintang Pustaka Madani, 61-62.

Sugiyono, (2020). Metode Penelitian Kualitatif. Bandung: Alfabeta.

Wachdijono, W., & Julhan, R. (2019). Analisis Peluang Laba Agroindustri Perikanan di Kecamatan Gebang, Kabupaten Cirebon, Jawa Barat. Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 8(1), 27-40.